En el marco de su aniversario 112 y en coincidencia con el Día Mundial del Queso, la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Colombia, sede Medellín, realizará, del 24 al 27 de marzo, un evento académico y técnico enfocado en fortalecer la industria de los quesos frescos, el quesito y el queso campesino en Colombia.
El evento se desarrollará en dos etapas. La primera, incluye un amplio encuentro de dos días con conferencistas de Brasil, Chile, Argentina y Uruguay, con temas como la quesería artesanal e industrial en América Latina, los avances en procesos de denominación de origen, entre otros. La siguiente fase, corresponde a la jura, es decir, la Copa colombiana de quesos frescos.
Durante el evento también se abordarán desafíos del sector. Vale decir que en Colombia, cerca de 20 millones de litros de leche se producen diariamente, pero solo el 15 % se destina a procesos de transformación.
Según Uriel Sepúlveda, director del evento y docente de la Universidad, el principal objetivo es apoyar a la industria láctea mediante procesos de formación, innovación y mejoramiento de la calidad.
En el mismo sentido, Gabriela Quiroz, gestora del proyecto, explicó que este encuentro busca incentivar a grandes, medianas y pequeñas empresas para que mejoren el desarrollo de sus productos y destacó que el componente de la competencia ha tenido muy buena acogida entre los productores.
Sobre la Copa
En el concurso de quesos se prevé la participación de productores que cumplan con estándares de calidad, sabor, textura, composición y sanidad.
Según explicó el profesor Sepúlveda, los productos entrarán a evaluación de jurados expertos y podrán llevarse los grados oro, plata y diamante, mientras que el gran ganador obtendra un sello de calidad por parte de la Universidad Nacional de Colombia.
La expectativa es amplia, y se prevé que esta sea la primera etapa de un concurso que perdure y se amplíe, en especial porque el sello universitario se traduce en una herramienta de posicionamiento para los productores.
A continuación, vea la agenda académica y los códigos QR que puede escanear para acceder a más información:
También puede escribir al correo copaquesos_med@unal.edu.co
Redacción: colombiagricola.co
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